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Re: Domaine Paul Jacqueson - Rully

Messagepar alex73 » Ven 15 Mars 2019 09:00

Thierry,
Merci pour ce commentaire. Je n'ai pas encore touché à mes 2017 reçus en janvier. Mais je ne suis pas inquiet pour autant!
Bonne journée.
Alexis
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Re: Domaine Paul Jacqueson - Rully

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 15 Mars 2019 12:09

Bonjour Alexis.
Marie-Pierre Hobraiche, notre amie propriétaire de notre restaurant étoilé Michelin favori, m’a demandé ce qui me prenait de demander déjà un 2017.
Je lui ai dit que le couple qui nous invitait m’avait donné la carte des vins et que, ne voulant pas faire grimper l’addition, je cherchais un vin à prix doux dont j’étais certain qu’il allait être agréable.
Ce fut le cas.
Mais ce vin mérite d’être attendu quelques années pour lui permettre de dévoiler mieux toutes ses qualités.

Amicalement,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Paul Jacqueson - Rully

Messagepar jef33 » Ven 15 Mars 2019 12:36

Je m'insère dans la conversation au sujet du menu du restaurant Haut Bonheur de la table, Thierry tu as touché aux "langoustines-endive" ça m'a l'air diabolique comme association, je voudrai l'essayer in house.
jef33
 
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Re: Domaine Paul Jacqueson - Rully

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 15 Mars 2019 14:01

Jean-François,

L'association langoustine et endive est délicieuse et les assiettes d'Eugène toujours complexes et magnifiques.
J'ai tenté un accord avec un Sancerre Les Romains 2016 de Vacheron et ça fonctionnait très bien.

Bon après-midi,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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