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Champagne Salon

Messagepar JP Nieudan » Jeu 20 Nov 2014 18:03

Quelques explications fournies par la maison :

Un grand vin, tout simplement... avec des bulles.

Salon est un champagne unique. Tout, dans ce vin d'exception, est placé sous le signe de l'un : à l'origine, champagne d'un homme, Aimé Salon, d'un seul terroir, la côte des Blancs, d'un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d'un seul cépage, le chardonnay, d'une seule année, sans aucun assemblage.

Né en 1911 avec un premier millésime 1905, le champagne Salon est la création d’un homme, amoureux du champagne et entièrement séduit par le terroir du Mesnil. Suivant une exigence inébranlable, Aimé Salon, personnalité singulière, sut inventer le champagne de ses désirs : un Blanc de Blancs sans précédent, au départ façonné pour son plaisir personnel, il partage sa création avec le monde qu’à partir des années 1920.

Ce champagne provient de la parcelle d'un hectare, "le Jardin de Salon", et de dix-neuf autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger, sélectionnées par Aimé Salon au début du XXe siècle. Les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans avant de révéler leur complexité et leur finesse.

Si la Maison Salon conserve encore dans ses caves des bouteilles de presque tous les millésimes qui ont été commercialisés, c'est un signe, signe qu'ici la mémoire a un sens. Conduite par Aimé Salon jusqu'à la mort de celui-ci en 1943, la Maison Salon revient à son petit-neveu, avant d’être rachetée en 1978 par un groupe de spiritueux.

En 1988, le groupe familial Laurent-Perrier reprend en main la Maison Salon et aujourd'hui la Maison et sa très ancienne voisine et sœur, la Maison Delamotte, sont dirigées de concert par un même homme, Didier Depond, avec Michel Fauconnet, Chef de Caves et Directeur de la production du Groupe Laurent-Perrier, qui a succédé à Alain Terrier en 2004.


Salon 1997
100% chardonnay

Mon premier Salon ...
C'est amusant en reprenant mes notes je n'ai rien écrit de dithyrambique mais tout est très bien :
beau nez ( fleurs et fruits blancs ), belle bouche , de la fraîcheur , de la longueur , grand équilibre , c'est délicat , élégant , une jolie finale
il me manque peut-être une surprise , un défaut ?
la mariée serait-elle trop belle ?
Très très loin d'avoir tout exprimé :drunk:
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Re: Champagne Salon

Messagepar Sebastien » Jeu 20 Nov 2014 18:11

D'accord avec toi Jean-Pierre. Un vin de funambule mais l'équilibriste ne fait pas assez le spectacle sur la fine corde de l'élégance. C'est bon, très plaisant, peut être effectivement encore jeune, mais un poil cher peut être LOL.
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Re: Champagne Salon

Messagepar Greg V » Jeu 20 Nov 2014 18:12

Je suis totalement en phase avec ton commentaire. Un beau champagne raffiné, mais un rien trop sérieux et monolithique. Noté 17 par mes soins, mais serais-je allé aussi haut si je n'avais pas en tête qu'on était sur une "soirée prestige" ?
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Re: Champagne Salon

Messagepar Sebastien » Jeu 20 Nov 2014 18:13

Noté 17 par mes soins, mais serais-je allé aussi haut si je n'avais pas en tête qu'on était sur une "soirée prestige" ?


Non, la question est: serais tu allé aussi bas ( 15,5 )? :)
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Re: Champagne Salon

Messagepar Greg V » Jeu 20 Nov 2014 18:22

Sebastien a écrit:
Noté 17 par mes soins, mais serais-je allé aussi haut si je n'avais pas en tête qu'on était sur une "soirée prestige" ?


Non, la question est: serais tu allé aussi bas ( 15,5 )? :)


Non, c'est assurément un très bon champagne.
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Re: CHAMPAGNE SALON

Messagepar JP Nieudan » Lun 30 Mars 2015 17:08

Salon 96
dégusté sur deux bouteilles :good:

Première bouteille :

La bulle est très très fine , pas exubérante du tout ,
au nez c'est clairement sur des zestes de citron , de la viennoiserie , un petit côté salin ,
la bouche est d'un équilibre magistral , ce n'est en rien impressionnant mais juste parfait ,
la finale est d'une longggggggueurrrrrrrrrrr
Wahou :drunk:

deuxième bouteille :

Cette fois la bulle est plus présente , et un peu plus agressive aussi
le nez est tout d'abord légèrement salin , puis on part sur des notes de chèvrefeuille et on finit sur les agrumes
un peu plus vineux en bouche , on retrouve ce côté salin perçu au nez , c'est plus acide , plus tranchant que la première bouteille
la finale est toujours aussi longue

Conclusion : deux bouteilles bien différentes , je pense que la conservation y est pour quelque chose , la première bouteille était " plus à maturité " que la seconde qui faisait étonnamment jeune et donc les avis ont différés à table suivant le style de champagne préféré .
Perso j'ai eu une petite faiblesse pour le premier Image

jpierre
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Re: CHAMPAGNE SALON

Messagepar Laurent Saura » Lun 30 Mars 2015 17:36

Et la troisième J-P????

Jamais deux sans trois :jesors:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: CHAMPAGNE SALON

Messagepar OlivierS » Lun 30 Mars 2015 18:44

C'est toujours un plaisir de boire un petit Salon.
Jean-Pierre, as-tu passé en carafe les deux bouteilles ?

Olivier
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Re: CHAMPAGNE SALON

Messagepar Didier » Lun 30 Mars 2015 18:45

JP Nieudan a écrit:Salon 96
dégusté sur deux bouteilles :good:

Première bouteille :

La bulle est très très fine , pas exubérante du tout ,
au nez c'est clairement sur des zestes de citron , de la viennoiserie , un petit côté salin ,
la bouche est d'un équilibre magistral , ce n'est en rien impressionnant mais juste parfait ,
la finale est d'une longggggggueurrrrrrrrrrr
Wahou :drunk:

deuxième bouteille :

Cette fois la bulle est plus présente , et un peu plus agressive aussi
le nez est tout d'abord légèrement salin , puis on part sur des notes de chèvrefeuille et on finit sur les agrumes
un peu plus vineux en bouche , on retrouve ce côté salin perçu au nez , c'est plus acide , plus tranchant que la première bouteille
la finale est toujours aussi longue

Conclusion : deux bouteilles bien différentes , je pense que la conservation y est pour quelque chose , la première bouteille était " plus à maturité " que la seconde qui faisait étonnamment jeune et donc les avis ont différés à table suivant le style de champagne préféré .
Perso j'ai eu une petite faiblesse pour le premier Image

jpierre


Et Véro, elle a aimé? :)
Didier

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Re: CHAMPAGNE SALON

Messagepar Greg V » Lun 30 Mars 2015 19:50

Pourquoi tu n'as pas ouvert un magnum ? :D
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Re: CHAMPAGNE SALON

Messagepar JP Nieudan » Lun 30 Mars 2015 20:00

Greg V a écrit:Pourquoi tu n'as pas ouvert un magnum ? :D


Je n'en ai pas en cave :?

Didier a écrit:Et Véro, elle a aimé? :)


Elle a préféré la deuxième

OlivierS a écrit:C'est toujours un plaisir de boire un petit Salon.
Jean-Pierre, as-tu passé en carafe les deux bouteilles ?
Olivier


Désolé , Olivier , je n'ai pu carafer étant dans un restaurant tout nouveau pour moi ...

Laurent Saura a écrit:Et la troisième J-P????
Jamais deux sans trois :jesors:


On la partagera ...
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Re: CHAMPAGNE SALON

Messagepar OlivierS » Mar 31 Mars 2015 11:54

J-P merci pour la réponse.
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Re: CHAMPAGNE SALON

Messagepar JP Nieudan » Dim 1 Jan 2017 18:36

L'envoi d'un saumon sauvage fraîchement fumé en provenance d'Irlande nous a donné l'idée de l'accompagner d'un
Salon 97 pour fêter l'arrivée de la nouvelle année...

Je sais bien que c'est un peu jeune mais bon...

La robe est d'un or assez pâle, des bulles bien fines, nombreuses, pas agressives du tout,
le nez qui va évoluer au cours de la soirée entre agrumes (citron vert entre autres), des notes salées/iodées ou le contraire, de la noisette, une touche d'aubépine, c'est complexe, assez prenant (on met le nez dans le verre et quelques minutes après on n'a plus la même chose...), de l'acacia dit madame, des fleurs blanches en tous cas,
en bouche c'est fin, long, généreux, c'est très pur, minéral, une attaque pas violente qui nous amène à un superbe équilibre, de la délicatesse, là aussi nous allons avoir un côté caméléon : le vin est en constante évolution privilégiant un aspect puis un autre sans aucune faute de goût..
On retrouve en finale ces notes iodées, cette belle acidité, le tout couronné d'une bonne longueur, le mariage avec le saumon très fin est parfait, avec le reste aussi... :drunk:

JPierre
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