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[Thierry Debaisieux]

Merci, Nicolas, pour ce "retour en arrière" qui rappelle que Château Simone rouge est un grand vin à garder en cave.
Le 2013, avant probablement de se refermer, est actuellement délicieux. Après, il faudra se montrer patient.

[Thierry Debaisieux]

Le Blanc est ma cuvée préférée de Château Simone..
J'ai ouvert, ce midi, un 2015.

Le nez est, une fois de plus, difficile à décrire. Il me semble percevoir un mélange de poire et de fruits jaunes avec des notes de noyau, d'amande de celui-ci et de minéral.
La bouche est concentrée, ample et fraîche avec une jolie rencontre entre l'acidité fruitée et l'amertume de noyau qui s'unissent pour apporter élégance et fraîcheur. La finale de ce vin équilibré aux saveurs de pêche-abricot est longue et minérale.

C'est bon.

[Thierry Debaisieux]

J'ai terminé, ce soir, le Château Simone Blanc 2015.
C'est très bon, mais... Le 2014, que j'ai encore en cave, m'avait fait plus forte impression.

[Thierry Debaisieux]

J'ai pu goûter à nouveau, ce soir chez Daniel, un Château Simone blanc 2014.
Cette nouvelle rencontre confirme mon impression antérieure, je préfère le 2014 au 2015.