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[Thierry Debaisieux]

J'ai terminé, ce midi, la bouteille de Crozes Cap Nord 2016.
Quel vin agréable dans sa jeunesse!:
élégant, il me séduit par son équilibre et sa longueur.
Comment faire pour en garder quelques exemplaires alors qu'il est déjà délicieux

[Thierry Debaisieux]

Nouvelle dégustation, cet après-midi,
du Clos des Grives blanc 2015.
Même impression très positive, c'est un très beau vin au nez séduisant, à la bouche ample, harmonieuse et très longue.
du Saint-Joseph Cap Nord 2016.
Un vin élégant au très beau fruit, au très bel équilibre et à la longue finale qui me séduit, cette fois encore.

[Thierry Debaisieux]

Le Clos des Grives blanc 2015 de Combier ne me quitte plus.

Je l'avais goûté jeudi et hier après-midi chez Daniel.
Hier soir, des amis qui ont le même caviste en ouvrent deux bouteilles.
Ils ont suivi les conseils de Daniel: le vin a été passé en carafe.
Le fruit s'exprime davantage et le boisé s'est un peu estompé.
J'ai une impression d'élégance majorée face à ce joli vin concentré, ample et très long.

[Thierry Debaisieux]

Ce matin, pour finir le tour des cuvées de Combier, un Crozes-Hermitage blanc 2016.

Le nez est élégant, sur la pêche et la pomme avec un fond d’amande de noyau.
La bouche est concentrée, un peu grasse, ample et fraîche avec des saveurs de pêche et de pomme. La finale aux délicats amers est longue.

C’est bon.
Mais on goûte après un Clos des Grives blanc 2015 qui l’écrase, ce qui est logique, le prix est le double.

[Thierry Debaisieux]

Nouvelle comparaison, hier du Saint-Joseph Cap Nord 2016 et de l'Olivaie 2016.
Je préfère une nouvelle fois le style de Cap Nord que je trouve plus élégant.
Une bien jolie bouteille

[Thierry Debaisieux]

Le Crozes-Hermitage rouge 2015 du Domaine Combier est actuellement très plaisant.

Il offre un joli nez aux arômes de fruits noirs, de poivre et de violette que l'élevage met en valeur.
La bouche fruitée et au boisé délicat est concentrée et fraîche. Elle est équilibrée et ample. Elle a une longue finale à la belle amertume.

[Thierry Debaisieux]

J'ai déjà bu le Crozes rouge 2016 de Combier avec plaisir, d'abord en novembre dernier chez Daniel puis à Noël au restaurant Loiseau Rive Gauche face à un excellent lièvre à la royale, revisité.

J'avais envie de pouvoir suivre l'évolution d'une bouteille à la maison et de la comparer au Saint-Joseph Ro-Rée 2016 de Chèze. Les deux vins ont un style différent.

Deux heures après l'ouverture, le nez est marqué par le poivre, le cassis et la myrtille sont au second plan. L'agitation permet à la violette de s'exprimer.
La bouche est fraîche avec une jolie acidité fruitée. Elle possède des tannins élégants et fins mais elle n'est pas un monstre de concentration. Cependant, elle est ample et équilibrée. La finale sur les fruits noirs et une élégante amertume est longue.

Un joli vin plutôt charmeur.

[Jbrice]

Thierry, toi qui semble taquiner les crozes assez fréquemment, si tu mettais en tension Combier, Graillot et Reynaud, qui sortirait vainqueur selon toi ?

[Thierry Debaisieux]

JBrice, je ne peux pas répondre, je ne pratique pas Reynaud.
Par contre pour les deux restant en lice, sur la durée, je mise plus sur le Crozes et la Guiraude de Graillot que sur le Crozes, Cap Nord et le Clos des Grives de Combier, tout en aimant beaucoup les vins des deux Domaines.

Bonne nuit,

[Jbrice]

Merci Thierry pour cette réponse qui ne fait que confirmer mon impasse sur Combier. On ne peut pas tout encaver ! Mais qui sait, ne jamais dire fontaine...

[Thierry Debaisieux]

Après en avoir bu un verre chez Daniel en décembre, j'ai voulu vérifier mon impression positive sur le Crozes Hermitage blanc 2016 de Combier en en ouvrant une bouteille ce midi à la maison.

Le nez est assez puissant, il offre des arômes de pêche, de coing et de pomme sur un fond d’amande.
La bouche est toujours concentrée et fraîche. Elle possède un léger gras et une délicate amertume. Elle est ample et équilibrée. Ses saveurs de fruits jaunes et de pomme sont très agréables. Elles persistent avec l'amertume dans la finale plaisante.

Un bon rapport qualité/prix.

[Thierry Debaisieux]

Un verre, ce matin de Crozes-Hermitage rouge 2015 de Combier.

Une nouvelle impression très positive face à ce vin très plaisant.

Le nez est classique et rendu séduisant par l'élevage: fruits noirs, poivre et violette avec des touches fumées.
La bouche est contrée, ample et fraîche avec des saveurs de fruits frais et un boisé agréable. Elle est équilibrée, ample et longue avec une finale à la belle amertume.

[Thierry Debaisieux]

Je viens d'ouvrir pour ce midi un Crozes Hermitage Cap Nord 2015 de Combier.

Cette fois encore le vin me semble délicieux.
Le nez me charme avec ses arômes de cassis, de myrtille et ses notes de violette sur un fond poivré et un peu fumé.
La bouche est séduisante avec ses belles saveurs de fruits noirs et sa délicate amertume, elle a des tannins fins et soyeux et une jolie acidité qui se complètent pour donner un impression d'équilibre à ce vin ample et long.

[Christian Rausis]

Clos des grives rouge 2005

Carafé une heure, bu en 1 heure.

Robe cerise noire.
On a senti le chocolat noir aux myrtilles, framboises..le café, la réglisse, la violette, même un peu de pierre.
C'est très juteux, crémeux, soyeux, vif, tendu. Les myrtilles acidulées imprégnent longtemps le palais.
On l'a apprécié, mais un peu trop acide pour nos palais valaisans.
On redégustera dans 2 ans. (15,5 pts)

Christian R

Rebu une fiole à l'aveugle hier
Au nez cela évoque une bonne syrah. J'étais sur le Valais!
D'abord un petit côté viande, du poivre, fleurs, cacao,myrtilles, voire orange.
Belle densité, beau jus, bel équilibre, belle fraîcheur. Cette fois on a trouvé l'acidité parfaite.

[Thierry Debaisieux]

Une envie de Crozes Hermitage Cap Nord 2015 de Combier.
J'aime beaucoup cette cuvée en 2015 et en 2016.

La bouteille ouverte ce jour me semble délicieuse, une nouvelle fois.
Le nez offre des arômes de fruits noirs frais (cassis et myrtille) séduisants, de jolies notes de violette et des touches poivrées et fumées.
La bouche est élégante. Elle est concentrée et ample, faite de tannins fins, denses et soyeux. Ils rencontrent une très belle acidité aux saveurs de fruits noirs soulignées par de délicates nuances boisées. De cette rencontre naît une impression d'équilibre harmonieux. La finale sur le fruit frais et de délicats amers a une très belle longueur.

[Thierry Debaisieux]

Le Cap Nord 2015 ouvert hier me charme encore davantage ce soir.

Le nez reste séduisant et même envoûtant.
La bouche me semble, par contre, avoir encore gagné en élégance et en harmonie. Le soyeux des tannins et les saveurs de fruits noirs mûrs sont de toute beauté.

Un superbe rapport qualité/prix

[Thierry Debaisieux]

Un autre Crozes Cap Nord 2015 de Combier, ce soir.

Je suis séduit par l'importance des arômes de violette qui dominent actuellement ceux de fruits noirs et de poivre.
La bouche est toujours délicieuse. Les tannins denses et soyeux et la belle acidité aux saveurs de fruits noirs se complètent de manière harmonieuse. Ce vin ample est long avec une finale fruitée aux délicats amers.

C'est très, très bon

[Thierry Debaisieux]

J'ai ouvert, ce midi, un Crozes Hermitage 2015 de Combier.
C'est la cuvée "classique" et non la cuvée "L" qui me semble être un mauvais rapport qualité/prix.
J'aime beaucoup la cuvée "classique" en 2016, je voulais voir comment elle se comportait actuellement en 2015, ayant eu l'occasion d'en acheter ce matin une bouteille chez Daniel.

Je garde de bons souvenirs de ce 2015 et je ne suis pas déçu.
Le nez est séduisant, sur le cassis, la myrtille, le poivre, des nuances de violette, des touches d'olive et des notes fumées. Il pousse à boire ce vin.
La bouche est agréable, elle ne déçoit pas après les attentes qu'a fait naître le nez. Elle est concentrée, un peu sur le velours, elle est fraîche, avec une belle acidité aux saveurs de fruits noirs, elle a un beau volume, elle est équilibrée, elle offre une longue finale qui donne l'impression d'avoir croqué un grain de cassis mûr.

J'aime beaucoup cette cuvée "classique" en rouge, qui ne répond pas à mon attente en blanc.

[Roroyaute]

Bu sur plusieurs jours.

Le bouchon est impecc et ça embaume les fruits rouges.

Le nez délivre un côté épicé (le poivre dont thierry fait allusion), la mûre, le cassis et de la vanille pour ma part. la violette arrive également lors de l'agitation. La robe présente le magnifique violet de la syrah : miam !

En bouche , c'est du sirop de cassis et de mûre. Une pointe d'alcool et d'acidité apparaissent néanmoins sans troubler la dégustation ... Je trouve bcp de gourmandise en bouche et c'est bien prenant ! La violette fait également son apparition ce qui donne un bon côté floral a cette syrah !
48h après , servi frais (18°), la matière est vraiment superbe et le vin est littéralement du velours ! Dommage que la longueur ne soit pas a la hauteur de cette cuvée.



ça sent une visite dans ce domaine avec qq cartons a la clé !

[Thierry Debaisieux]

Dommage que la longueur ne soit pas à la hauteur de cette cuvée

Oui, mais... Nous sommes d'accord, c'est une très belle cuvée de base dans ce millésime