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Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Lalex » Ven 23 Déc 2016 11:21

Pour compléter la belle initiative de notre Président...

Alex,
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Vincent R. » Ven 23 Déc 2016 21:54

1er GCC

    Raveneau

2ème GCC


    Dauvissat
    G. Picq


3ème GCC

    Droin
    L. Michel
    W. Fevre

4ème GCC

    Goisot
    L. Tribut
    T.Pico
    La Chablisienne
    Billaud Simon

5ème GCC

    Piuze
    Long Depaquit
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Frédéric B. » Sam 24 Déc 2016 00:03

Du peu d'expérience que j'ai sur 5-6 domaines de la liste, je mettrais Billaud-Simon et Pico en 3e, en tout cas plus haut que la Chablisienne, dont les vins sont bien faits mais qui ne m'ont jamais enthousiasmé, surtout sur le haut de gamme (j'ai souvent trouvé Grenouille assez quelconque...). Raveneau, c'est la loterie: j'en ai bu des très grands comme des médiocres... pour être "1er", il faut pour moi une régularité exemplaire, ce que n'a pas le domaine. J'ai bu il y a trois semaines un Chapelot 2002, et c'est bien simple, personne n'était en Bourgogne... C'était bon, mais le cépage était complètement illisible. Sinon je trouve que Fèvre est une valeur sûre depuis quelques années.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar jpmt » Sam 24 Déc 2016 09:53

Frédéric B. a écrit:Pico en 3e, en tout cas plus haut que la Chablisienne, dont les vins sont bien faits mais qui ne m'ont jamais enthousiasmé, surtout sur le haut de gamme (j'ai souvent trouvé Grenouille assez quelconque...)

+ 1
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Lomag » Sam 24 Déc 2016 12:29

Moi j'aurais mis fevre un eu plus haut , mais ça me semble pas mal
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 21 Fév 2017 22:58

Je ne connais qu'une série limitée de Domaines.
dans ma courte liste, je place en
-1 Raveneau
-2 Le Domaine Fèvre et Droin
-4 Vincent Dauvissat.
Je viens de découvrir Gilbert Picq.
Ses vins me semblent très intéressants.
J'aime le style des vins de Laurent Tribut.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 22 Fév 2017 10:34

J'ai évoqué ce que j'aimais, je n'ai pas dit ce qui ne me plaisait pas.
J'ai vu dans la proposition de classement "La Chablisienne".
Je garde de mauvais souvenirs de cuvées qui me semblaient un peu "diluées".
Bien cordialement,
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar vinosophe » Mer 22 Fév 2017 18:46

Je suis d'accord avec Frédéric...et beaucoup d'autres il me semble ;)

Je place Raveneau en premier...pour l'AOC :) mais bien loin du niveau exceptionnel des "premiers crus" de toute la Bourgogne (surtout quand je vois certains vins classés en second cru dans d'autres AOc bien plus prestigieuses!?)

Au niveau en dessous, je place DAUVISSAT ok

Au niveau encore en dessous, W Fevre et Droin, voire J Drouhin dont je viens de re deguster un très bon clos 2007 samedi dernier,

Et au niveau encore en dessous, la chablisienne et L Michel...

Voilà pour les vins que je connais le mieux à chablis...mais j'en oublie sans doute... :roll:
CHRISTOPHE
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 15 Avr 2017 18:19

Après un Valmur 2013, qui m'avait plutôt bien plu, j'ai bu une La Fourchaume 2012 de J.C. Bessin.
Après ces deux expériences, je ne suis pas tenté de les multiplier, je ne pense pas, question de goût, que J.C. Bessin intégrera un jour ma courte liste de favoris: Raveneau, Domaine Fèvre, Droin et Dauvissat. G. Picq peut-être après de nouvelles dégustations.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Laurent Saura » Ven 19 Mai 2017 21:27

Bonsoir,que pensez-vous des vins de Daniel-Etienne Defaix?
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 19 Mai 2017 21:59

Bonsoir, Laurent.
Désolé, je ne connais pas les vins de Defaix.

Amitiés et
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 4 Avr 2018 16:48

J’avais ces derniers mois adoré le Chablis Grand Cru Valmur 2013 de Raveneau, dont j’ai eu la chance de boire quelques bouteilles.
Depuis, j’ai pu goûter trois excellents 2015, les 1ers Crus Forêt et Montée de Tonnerre et le Grand cru Valmur, une magnifique bouteille :good:
Bien cordialement,
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Greg V » Jeu 5 Avr 2018 12:39

Dans le classement de Vincent j'aurais :

- Mis Fèvre sur la 2e marche, avec Droin
- fait une place pour Samuel Billaud, Lavantureux, Oudin et JC Bessin
- remonté Piuze
- déclasser totalement la chablisienn
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 5 Avr 2018 13:02

Bonjour, Greg.

Pour moi et dans ceux que je connais, les quatre meilleurs sont Raveneau, Dauvissat, Droin et Fèvre.
Avec une préférence pour Raveneau.

Je ne suis pas non plus emballé par la production de la Chablisienne.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Vincent R. » Jeu 5 Avr 2018 20:16

Greg V a écrit:Dans le classement de Vincent j'aurais :

- Mis Fèvre sur la 2e marche, avec Droin
- fait une place pour Samuel Billaud, Lavantureux, Oudin et JC Bessin
- remonté Piuze
- déclasser totalement la chablisienn


Greg

D'accord avec toi pour Bessin qui devrait être dans la liste
Pour le reste, de ce que j'ai goûté, je ne change pas une ligne

Sauf peut être descendre Piuze par mesure de rétorsion
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 17 Avr 2019 09:01

Il me semble utile d'ajouter à la liste des Domaines
celui de Christian Moreau
http://domainechristianmoreau.com/fr/vins.html
Son Chablis Grand Cru Les Clos Clos des Hospices, par exemple, me semble remarquable.

On lit des commentaires de dégustations plus qu'élogieux sur un nouveau Domaine:
le Domaine de l'Enclos.
https://www.domainedelenclos.fr/le-domaine
Je vais tenter d'en goûter quelques bouteilles.

Par contre un de mes favoris m'a déçu:
Fèvre.
J'avais acheté beaucoup de Preuses, Les Clos, Valmur et Bougros Côte Bouguerots 2008.
Au début, ils étaient somptueux.

Puis les Preuses sont devenues oxydatives. (5 bouteilles remplacées par la maison Fèvre)
Et ça a été ensuite Les Clos et enfin Valmur et Bougros Côte Bouguerots.

Voici le tableau récapitulatif de l'état des bouteilles bues en ce début 2019:
-Les Clos:
5 très oxydés, pour l'évier.
-Valmur:
1 très bonne
1 légèrement oxydative et buvable sans plaisir
3 très oxydées, pour l'évier.
-Bougros Côte Bouguerots:
1 bonne
2 légèrement oxydatives et buvables sans plaisir.
2 très oxydées, pour l'évier.

Je n'ai pas demandé le remplacement de celles-ci à la maison Fèvre.
Le problème est que je ne suis pas le seul à faire ce constat sur l'évolution des Grands Crus 2008, il suffit de lire la rubrique Fèvre sur LPV pour le vérifier.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Greg V » Mer 17 Avr 2019 10:41

Je confirme que l'enclos mérite d'aller directement en 3e ligne à mon avis.

Sinon j'ai bien aimé toute la production de Servin récemment, et Schaller qui produit depuis très peu de temps des vins en propre.
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 24 Jan 2021 13:47

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Bombyx » Dim 24 Jan 2021 15:05

je découvre cette rubrique et je ne comprends pas ces GCC dans un essai de hiérarchie... A moins que Chablis ait vraiment pris un accent du sud (ouest)!
En tout cas, il manque le domaine Pommier...
Philippe
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Re: Essai de hierarchie des domaines Chablisien

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 24 Jan 2021 15:43

Bonjour Philippe,

Ce sont, je pense, les "G.C.Classement du Président Vincent".
Rien à voir avec les G.C.C. du Bordelais ;)

Amicalement,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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